l-Glutamine-, peptidyl- and protein-glutaminases: structural features and applications in the food industry

谷氨酰胺 谷氨酰胺酶 生物化学 食品工业 水解 化学 氨基酸 谷氨酰胺合成酶 食品科学
作者
Yohanna Belén Martínez,Flavia Vanina Ferreira,Matías A. Musumeci
出处
期刊:World Journal of Microbiology & Biotechnology [Springer Science+Business Media]
卷期号:38 (11): 204-204 被引量:15
标识
DOI:10.1007/s11274-022-03391-5
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