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Insight into the mechanism of roasting-induced characteristic aroma formation in Wuyi rock tea using an “in-leaf” model with isotopic labeling

烘烤 芳香 机制（生物学） 化学 食品科学 哲学 认识论 物理化学
作者
Wensong Chen,Wangxin Liu,Zhibin Liu,Daoliang Wang,Xiaoye Lan,Sijia Zhan,Xiaoxiao Feng,Yuan Liu,Li Ni
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-01 卷期号：474: 143174-143174 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143174
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