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Improving gel properties of low-salt silver carp surimi through single-mode microwave-assisted processing

微波食品加热盐（化学）鲢鱼挑剔材料科学化学渔业鱼计算机科学电信生物有机化学

作者

Donglei Luan,Chong Wang,Shu Li,Qianqian Xue,Xichang Wang,Changhu Xue,Yifen Wang

出处

期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier]
日期：2024-10-01 卷期号：97: 103841-103841 被引量：6

标识

DOI：10.1016/j.ifset.2024.103841

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