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Dynamic interplay between core functional microbial succession and flavor metabolite formation in naturally fermented sufu: A multi-omics perspective
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作者
Chen Chen,
Jia‐Ming Li,
Zahoor Ahmed,
Changyue Deng,
Feng Wang,
Jingwei Hu,
Yibin Zhou
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-06-18
卷期号：71: 107094-107094
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.107094
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