Molecular mechanism of Mare Nectaris and magnetic field on the formation of ethyl carbamate during 19 years aging of Feng-flavor Baijiu

化学 风味 氨基甲酸乙酯 轨道轨道 尿素 分解 质谱法 氨基甲酸酯 色谱法 食品加工中的发酵 食品科学 有机化学 乳酸 细菌 葡萄酒 生物 遗传学
作者
Wei Jia,Zibian Fan,An Du,Lin Shi
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:382: 132357-132357 被引量:18
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2022.132357
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