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Comparison of drying methods to produce bean flours with cellular integrity: Effect on digestive, techno-functional and sensory properties
作者
Esther Staes,
Masha Mikhalski,
Dorine Duijsens,
Jelle Van Audenhove,
An T. Nguyen,
Serafien Lefever,
Ann M. Van Loey,
Tara Grauwet
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-08-10
卷期号：243 (Pt 1): 120326-120326
链接
nih.gov
kuleuven.be
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.120326
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