The time independent rheological properties of low fat sesame paste/date syrup blends as a function of fat substitutes and temperature

流变学 剪切速率 粘度计 瓜尔胶 黄原胶 瓜尔 表观粘度 化学 粘度 材料科学 食品科学 复合材料
作者
Seyed Mohammad Ali Razavi,M B Habibi Najafi,Zahra Alaee
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:21 (2): 198-202 被引量:69
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2006.03.008
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