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Preparation, structural characterization and microencapsulation of antioxidant peptides from selenium-enriched millet

硒抗氧化剂化学食品科学表征（材料科学）生物技术生物化学生物有机化学纳米技术材料科学

作者

Yilin Liu,Lin Li,Jing Fu

出处

期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2025-05-03 卷期号：251 (7): 1895-1915 被引量：1

标识

DOI：10.1007/s00217-025-04747-5

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