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A Highly Sensitive Caffeic Acid Fluorescent Probe for Detecting Laccase in Grape Juice and Mushrooms

漆酶 咖啡酸 果汁 食品科学 化学 荧光 生物化学 酶 抗氧化剂 量子力学 物理
作者
Haolin Zhang,Zixu He,Xiaofan Zhang,Xiaohua Li
出处
期刊：Analyst [Royal Society of Chemistry]
日期：2025-01-01
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d5an00071h
摘要
trans -Caffeic acid was used as a fluorescent probe for highly sensitive detection of laccase. Laccase contents in three grape juice samples with different fermentation levels and in three kinds of mushroom extracts were determined.
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