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Enhancement of Saltiness Perception in Microwave-Heated Pork Patties Induced by Sodium Inhomogeneous Distribution and Matrix Microstructural Changes
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作者
Xinyi Huang,
Min Zhang,
Qianting Mai,
Tianyi Wei,
Shuqin Xia,
Khizar Hayat,
Heping Cui,
Jingyang Yu
出处
期刊：
Food and Bioprocess Technology
[Springer Nature]
日期：2025-01-15
卷期号：18 (5): 4775-4789
被引量：2
标识
DOI：10.1007/s11947-024-03721-5
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