Synergy of traditional practices and modern technology: Advancing the understanding and applications of microbial resources and processes in fermented foods

生物技术 食品技术 业务 生化工程 食品科学 生物 工程类
作者
Yuli Zhang,X.M. Zhu,Nan Wang,Xin Liu,Li Wang,Ning Kang
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
卷期号:157: 104891-104891 被引量:42
标识
DOI:10.1016/j.tifs.2025.104891
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