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Comparing conventional and novel extraction methods for chia seed mucilage as a sustainable vegan thickening agent
粘液
增稠
萃取（化学）
增稠剂
化学
食品科学
色谱法
植物
生物
高分子科学
作者
Qiu Yi Tan,
Divyang Solanki,
Régis Badin,
Sangeeta Prakash
出处
期刊：
[Royal Society of Chemistry]
日期：2024-12-27
卷期号：3 (2): 456-469
被引量：3
标识
DOI：10.1039/d4fb00309h
摘要
Chia seed mucilage (CSM) is a remarkable food hydrocolloid with exceptional functional properties.
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