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Distribution characteristic, synthesis mechanism and regulation measures of ethyl acetate in strong flavor Baijiu: A review

风味化学食品科学发酵乙酸乙酯己酸乙酯丁酸乙酯酿造乙酸异戊酯乙酸丁酯乙酯乳酸乙酯色谱法有机化学

作者

Jing Chen,Jing Zhang,Jing Zhang,Rong Zeng,Lin Yang,Yunxuan Duan,Chuan Song,Suyi Zhang,Yong Zuo

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-10-01 卷期号：73: 107681-107681 被引量：10

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.107681

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