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Effect of a combination of probiotics on the flavor profiling and biogenic amines of composite fermented mutton sausages

风味 食品科学 发酵 化学 复合数 仿形（计算机编程） 数学 计算机科学 算法 操作系统
作者
Yana Liu,Mayinuer Mijiti,Zequan Xu,Batuer Abulikemu
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2024-07-30 卷期号：61: 104835-104835 被引量：12
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104835
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