Camellia oil oleogels delivering NaCl fabricated via the emulsion-templated method: characterization and application in meat curing

固化(化学) 山茶花 食品科学 表征(材料科学) 化学 材料科学 化学工程 棕榈油 流变学 食品储藏室
作者
Xianghe Meng,Shengxiang Wang,Qin Ye
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:179: 112740-112740 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2026.112740
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