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A systematic analysis of the sensory qualities of Asparagus cochinchinensis (lour.) Merr. From the four major production areas in China: Sensory characteristics, key flavor substances, and molecular mechanisms of flavor formation

风味 感觉系统 芦笋 感官分析 食品科学 化学 生物 植物 神经科学
作者
Jingping Zhong,Shuyu Deng,Mengqi Li,Honglin Yin,Xinming Chen,Zhiyan Deng,Xinhe Bao,Qihua Tan,Junzhi Lin,Dingkun Zhang,Gang Shen,Li Han,Haozhou Huang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-09-10 卷期号：495 (Pt 1): 146360-146360
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146360
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