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Artemisia Sphaerocephala Krasch Gum-induced rheological and structural property changes of wheat dough under Na2CO3 condition
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作者
Xin‐Sheng Chai,
Kai Yan,
Wangyang Shen,
Zhan Wang,
Xiwu Jia,
Jinling Li,
Zhili Ji
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2025-06-02
卷期号：227: 117988-117988
链接
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标识
DOI：10.1016/j.lwt.2025.117988
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