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“Whey protein nanoparticles obtained by water in oil emulsification followed by heating: Influence of surfactant type on the stability, rheology and interfacial properties”.

肺表面活性物质 流变学 化学工程 纳米颗粒 材料科学 乳清蛋白 纳米流体 化学 色谱法 复合材料 工程类
作者
M. Spotti,María L. Spotti,C Alejandro Acosta,Adrián A. Pérez,María Julia Spotti,María Julia Spotti,Juan Pablo Quintero-Cerón,Carlos R. Carrara,Silvana A. Fioramonti
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:153: 109912-109912 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.109912
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