化学
褐变
抗坏血酸
多酚氧化酶
双孢蘑菇
食品科学
蘑菇
谷胱甘肽还原酶
抗氧化剂
儿茶素
过氧化氢酶
超氧化物歧化酶
过氧化物酶
儿茶酚氧化酶
生物化学
多酚
谷胱甘肽过氧化物酶
酶
作者
Dongying Xu,Sitong Gu,Fuhui Zhou,Wenzhong Hu,Ke Feng,Chen Chen,Aili Jiang
标识
DOI:10.1016/j.postharvbio.2020.111357
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI