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Sensitive characterization of complex chemical reactions in black garlic preparation based on on-line extraction electrospray ionization mass spectrometry

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作者
Xiang Li,Jianghui Sun,Junhui Zhou,Qiannan Hu,Yutong Hua,Yaqiu Zhao,Jian Yang,Zi‐Dong Qiu,Liping Kang,Lanping Guo
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-07 卷期号：471: 142793-142793
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142793
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