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Sacrificial hydrogen bonds enhance the performance of covalently crosslinked composite films derived from soy protein isolate and dialdehyde starch

大豆蛋白 极限抗拉强度 共价键 韧性 复合数 材料科学 氢键 环境友好型 淀粉 复合材料 丝绸 化学工程 化学 分子 有机化学 工程类 生态学 生物化学 生物
作者
Ran Tian,Yuan Zhao,Yidan Fu,Shuyuan Yang,Lianzhou Jiang,Xiaonan Sui
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-06-12 卷期号：456: 140055-140055 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140055
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