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Different interaction behaviors of rice glutelin with amylose and amylopectin within starch under the extrusion environment

支链淀粉 谷蛋白 直链淀粉 淀粉 挤压 食品科学 化学 生物化学 材料科学 贮藏蛋白 复合材料 基因
作者
Xiaoshuai Yu,Jinjie Huo,Kexin Wang,Yumin Duan,Xiaoting Ma,Jinming Ma,Lishuang Wang,Peng Wang,Zhigang Xiao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-01 卷期号：: 143974-143974 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143974
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