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Inhibition of starch gelatinisation by Polygonatum polysaccharides and low-molecular-weight fructans: effects of steam-induced structural modifications
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作者
Yujie Zhang,
Ziyan Wang,
Huan Cheng,
Shiguo chen,
Xingqian Ye,
Jianle Chen
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-02-26
卷期号：510: 148668-148668
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148668
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