Theaflavins as characteristic polyphenols formed during black tea fermentation: Formation chemistry, functional properties, and future food applications

红茶 多酚 化学 食品科学 茶黄素 功能性食品 食品 食品储藏室 美拉德反应 食品加工
作者
Yuxuan Zhao,Jingyimei Liang,Hui Cao,Jianbo Xiao
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:: 149568-149568
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.149568
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