Color changes in irradiated cooked pork sausage with different fat sources and packaging during storage

食品科学真空包装化学熟肉瘦肉精辐照脂质氧化生物化学抗氧化剂物理核物理学

作者

Cheorun Jo,Sang-Keun Jin,Dong U. Ahn

出处

期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2000-05-01 卷期号：55 (1): 107-113 被引量：48

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/s0309-1740(99)00132-1

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