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Mechanism of microwave reheating on quality and flavor profiles in braised pork: Integrated lipidomics and flavoromics analysis
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质谱法
生化工程
食品质量
串联质谱法
作者
Yi Li,
Han Wang,
Yifang Li,
Jiayi Li,
Yi Liu,
Yi Liu,
Ruitong Dai,
Xingmin Li,
Yana Liu,
Yana Liu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-01-13
卷期号：228: 118344-118344
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.118344
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