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Development and validation of a predictive model for the effect of temperature, pH and water activity on the growth kinetics of Bacillus coagulans in non-refrigerated ready-to-eat food products
凝固酶杆菌
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食品
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岩土工程
细菌
发酵
工程类
遗传学
作者
Ourania Misiou,
Christina Zourou,
Konstantinos Koutsoumanis
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2021-09-08
卷期号：149: 110705-110705
被引量：4
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2021.110705
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