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Dual antioxidant delivery based on liposome sustained release system: Molecular mechanisms for inhibiting lipid oxidation and benzo[a]pyrene formation in Chinese sausage
化学
脂质体
芘
脂质氧化
抗氧化剂
苯并（a）芘
生物化学
有机化学
作者
Jingnan Lu,
Lei Wu,
Ran Wang,
Xingguang Chen,
Kezhou Cai,
Baocai Xu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-08-26
卷期号：494: 146060-146060
被引量：6
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146060
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