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Elucidating the cleavage patterns of allergenic epitopes of Parvalbumin by L. helveticus fermentation through cell envelope proteinase hydrolysis and computer simulation

劈理（地质） 水解 帕尔瓦布明 化学 瑞士乳杆菌 表位 包络线（雷达） 发酵 生物化学 细胞生物学 生物 免疫学 遗传学 工程类 抗原 古生物学 电信 雷达 断裂（地质） 乳酸菌
作者
Qingwen Liu,Shuai Ma,Hao Wang,Wenye Zhu,Shanyu Peng,Hao Zou,Pingyuan Zhang,Zhenxing Li,Ziye Zhang,Hong Lin
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-01 卷期号：: 144111-144111
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144111
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