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Insight into the binding mechanism between rice characteristic odor compounds and glutelin using multi-spectral and molecular dynamics simulation: Comparison of different functional groups
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作者
Donghao Zhang,
Yanpei Cai,
Fei Lao,
Jihong Wu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-02-28
卷期号：208: 116112-116112
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116112
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