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Insight into the binding mechanism between rice characteristic odor compounds and glutelin using multi-spectral and molecular dynamics simulation: Comparison of different functional groups

谷蛋白机制（生物学）分子动力学动力学（音乐）生物系统化学气味计算生物学生化工程计算化学生物生物化学有机化学贮藏蛋白物理工程类基因量子力学声学

作者

Donghao Zhang,Yanpei Cai,Fei Lao,Jihong Wu

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-02-28 卷期号：208: 116112-116112 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.116112

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