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GC-O-MS volatilomics combined lipidomics revealed the key volatile flavor compounds and their precursor in fermented cream driven by Lactiplantibacillus plantarum B22

脂类学风味化学食品科学发酵色谱法钥匙（锁）生物化学生物生态学

作者

Yunmei Chai,Zhenzhu Li,Guangqiang Wei,Wentao Zheng,Wenli Tao,Yuzhu Wang,Yue Wang,Wenbin Zhang,Daodian Wang,Jun Shi,Yufang Li,Aixiang Huang

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-10-28 卷期号：222 (Pt 1): 117698-117698

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.117698

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