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Swelling and gelatinization of cereal starches. I. Effects of amylopectin, amylose, and lipids

支链淀粉 化学 直链淀粉 肿胀 的 食品科学 淀粉 化学工程 工程类
作者
Tester Rf,Morrison Wr
出处
期刊：Cereal chemistry [Wiley]
日期：1990-12-01 卷期号：67 (6): 551-557 被引量：1515
链接
europepmc.org
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