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Formation and characterization of lactoferrin/pectin electrostatic complexes: Impact of composition, pH and thermal treatment

果胶乳铁蛋白化学离子强度多糖热稳定性 Zeta电位水溶液离子键合动态光散射静电浊度化学工程食品科学生物化学有机化学离子纳米颗粒工程类海洋学电气工程地质学

作者

Carlos Bengoechea,Owen G. Jones,Antonio Guerrero,David Julian McClements

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2010-11-25 卷期号：25 (5): 1227-1232 被引量：127

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2010.11.010

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