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Exploring volatile compounds and microbial dynamics: Kluyveromyces marxianus and Hanseniaspora opuntiae reduce Forastero cocoa fermentation time

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作者

Lizbeth M Coria-Hinojosa,Dulce Velásquez-Reyes,Montserrat Alcázar-Valle,Manuel R. Kirchmayr,Sergio de Jesús Calva-Estrada,Anne Gschaedler,Luis Mojica,Eugenia Lugo

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-07-28 卷期号：193: 114821-114821 被引量：6

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.114821

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