Formation mechanism of soy protein-xanthan gum nanoparticles based oleogels with various ionic strength and their delivery capacity for β-carotene

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作者
Chen Yang,Tao Guo,Zizhen Zhang,Aitong Li,Yaqian Han,Yening Qiao,Guoqiang Xia,Lina Wang,Jianming Wang
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:69: 106793-106793 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106793
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