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Recent advances in the impact of novel thermal technologies on gluten-free grain starches: Structures, techno-functional properties, and food applications

无麸质 食品科学 面筋 食品技术 生化工程 化学 纳米技术 材料科学 工程类
作者
Dongsheng Hu,Gaoji Yang,Liu‐Min Fan,Rui Li,Shaojin Wang
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-12-10 卷期号：162: 110961-110961
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110961
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