Enzymatic hydrolysis of duck blood protein produces stable bioactive peptides: Pilot-scale production, identification, and stability during gastrointestinal and plasma digestion

水解物 化学 木瓜蛋白酶 水解 酶水解 抗氧化剂 功能性食品 食品科学 消化(炼金术) 生物化学 保健品 色谱法
作者
Phanthipha Laosam,Pichitpon Luasiri,Chatsirin Nakharuthai,Surintorn Boonanuntanasarn,Saranya Suwanangul,Rakrudee Sarnthima,Saranyu Khammuang,Kamonpan Sanachai,Jirawat Yongsawadigul,Mahmoud Rouabhia,Sukanya Tastub,Papungkorn Sangsawad
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:283 (Pt 3): 137864-137864 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.137864
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