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Gelation melioration of clam Meretrix meretrix surimi based on the interactions with different plant/animal proteins
化学
渔业
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生物
作者
Lin-Da Zhang,
Yue Liu,
Yingrui Wang,
Tian‐Qi Zhou,
Jia‐Cheng Liu,
Jia‐Nan Yan,
Bin Lai,
Ce Wang,
Hai-Tao Wu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-11-28
卷期号：467: 142269-142269
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142269
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