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Effect of texture and microstructure on flavour retention and release

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作者
Kris B. de Roos
出处
期刊：International Dairy Journal [Elsevier]
日期：2003-01-01 卷期号：13 (8): 593-605 被引量：208
标识
DOI：10.1016/s0958-6946(03)00108-0
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