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Melanoidins extinction coefficient in the glucose/glycine Maillard reaction

类黑素摩尔吸收率美拉德反应化学褐变吸光度糖甘氨酸色谱法核化学有机化学食品科学生物化学光学物理氨基酸

作者

Sara I.F.S. Martins,M.A.J.S. van Boekel

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2003-08-12 卷期号：83 (1): 135-142 被引量：132

链接

标识

DOI：10.1016/s0308-8146(03)00219-x

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