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Physicochemical and antioxidant properties of set-type yogurt supplemented by lyophilized water-soluble Melastoma dodecandrum extract-bearded chitosan-coated nutriosomes
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抗氧化剂
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多酚
抗氧化能力
有机化学
作者
Ahmed K. Rashwan,
Naymul Karim,
Shiyu Liu,
Bolai Paul,
Yang Xu,
Wei Chen
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2023-09-19
卷期号：146: 109311-109311
被引量：14
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2023.109311
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