Konjac glucomannan and curdlan modulate the rheological properties and digestive behaviors of oil-in-water emulsions during in vitro gastrointestinal digestion

消化(炼金术) 柯德兰 流变学 葡甘露聚糖 化学 食品科学 胃蛋白酶 体外 色谱法 生物化学 多糖 材料科学 复合材料
作者
Ronggang Pan,Shahid Iqbal,Ni Wang,Haozhi Chen,Rizwan Ahmed Bhutto,Wajid Rehman,Xiao Dong Chen,Peng Wu
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier]
卷期号:392: 112475-112475 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2025.112475
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