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Impact of combined grape maturity and selected Saccharomyces cerevisiae on flavor profiles of young ‘cabernet sauvignon’ wines
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食品科学
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心理学
发展心理学
作者
Xiaomin Zang,
Qing Du,
Jiao Jiang,
Yanying Liang,
Dong‐Qing Ye,
Liu Yan-lin
出处
期刊：
Food Chemistry: X
[Elsevier BV]
日期：2024-12-05
卷期号：25: 102066-102066
被引量：4
链接
doi.org
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2024.102066
摘要
Grape maturity and yeast strains are crucial to determining young wine quality. This study evaluates the impact of three grape maturity levels with sugar contents of 22, 25, and 28°Brix combined with two
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