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Novel Pickering emulsions stabilized by abalone oligopeptide and xanthan gum complexes: Effects of concentrations and oil-water ratios

作者

Qingqing Li,Wuyin Weng,Linfan Shi,Wenmei Huang,Yueqi Wang,Yufeng Chen,Zhongyang Ren

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-10-23 卷期号：172: 112159-112159

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112159

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