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Nanogel particles formed from ethanol-treated whey proteins: Effect of heating, pH and NaCl on their stability.

纳米凝胶乳清蛋白动态光散射乙醇化学等电点扫描电子显微镜 Zeta电位化学工程色谱法材料科学纳米技术纳米颗粒有机化学复合材料药物输送工程类酶

作者

Garoufalia Charitou,Thomas Moschakis

出处

期刊：Food structure [Elsevier BV]
日期：2024-08-23 卷期号：42: 100384-100384 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foostr.2024.100384

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