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A composite enzyme derived from papain and chymotrypsin reduces the Allergenicity of Cow's Milk allergen casein by targeting T and B cell epitopes

木瓜蛋白酶 过敏原 酪蛋白 糜蛋白酶 表位 化学 酶 食品科学 生物化学 胰蛋白酶 免疫学 生物 过敏 抗体
作者
Ziyi Xiong,Jianfeng Cheng,Yongxin Hu,Siyi Chen,Yu Qiu,Anshu Yang,Zhihua Wu,Xin Li,Hongbing Chen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-07-02 卷期号：459: 140315-140315 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140315
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