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Effects of liquid nitrogen freezing, immersion freezing, and air freezing on properties of Perca fluviatilis fillets and analysis of potential protein markers based on label-free proteomics

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作者
Jie Zhang,Yadi Li,Zixuan Wang,Xue Li,Xinyu Ge,Li Min,Jiyun Wang,Peng Zhou
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-05-03 卷期号：59: 104262-104262 被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104262
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