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Edible Pickering emulsion stabilized by protein fibrils. Part 1: Effects of pH and fibrils concentration

纤维 均质机 乳状液 皮克林乳液 化学 化学工程 油滴 材料科学 色谱法 有机化学 生物化学 工程类
作者
Zhiming Gao,Junjun Zhao,Ying Huang,Xiaolin Yao,Ke Zhang,Yapeng Fang,Katsuyoshi Nishinari,Glyn O. Phillips,Fatang Jiang,Hao Yang
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2016-10-19 卷期号：76: 1-8 被引量：128
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2016.10.038
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