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The effect of high moisture heat-acid treatment on the structure and digestion property of normal maize starch

支链淀粉 柠檬酸 淀粉 化学 直链淀粉 水解 酸水解 食品科学 抗性淀粉 多糖 热稳定性 消化（炼金术） 生物化学 核化学 酶 色谱法
作者
Huan Liu,Rong Liang,John Antoniou,Fei Liu,Charles F. Shoemaker,Yue Li,Fang Zhong
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2014-03-14 卷期号：159: 222-229 被引量：83
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2014.02.162
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