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Screening out important substances for distinguishing Chinese indigenous pork and hybrid pork and identifying different pork muscles by analyzing the fatty acid and nucleotide contents

次黄嘌呤 风味 核苷酸 食品科学 肌苷 脂肪酸 化学 气相色谱法 背最长肌 生物化学 多不饱和脂肪酸 生物 色谱法 基因 酶
作者
Ting Tu,Weida Wu,Xiaoyan Tang,Qianqian Ge,Junliang Zhan
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2021-02-07 卷期号：350: 129219-129219 被引量：42
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2021.129219
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